nkfコマンドのオプション

;; 出力文字コード関連
-j : JISコード
-e : EUC
-s : Shift-Jis
-w : UTF-8

;; 改行コード関連
-Lu : UNIXスタイル(LF)
-Lw : Windowsスタイル(CR + LF)
-Lm : Macスタイル(CR)

;; 文字コード確認
-g : 文字コードを自動判別

;; その他
--overwrite : ファイルを上書き

全部UTF-8でいいのに(´･ω･`)
そんなわけにも行かないのかな…。